フワフワトロトロの生カステラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 まず卵黄３個とグラニュー糖半分（６０ｇ）だけをかき混ぜます。泡だて器で混ぜましょう。やや白っぽくなったところでストップです。

   

2. 2 １．にレンジで３０秒ほど温めたバターを加え、ゴムベラでほぐします。キルシュ、生クリーム、蜂蜜などを徐々に加えていきます。

   

3. 3 一方で、メレンゲを作ります。卵白とグラニュー糖（６０ｇ）を混ぜて、ハンドミキサーで泡立てます。

   

4. 4 薄力粉を奮いながら入れていきます。ココアの場合はふるいは茶越しがオススメです。

   

5. 5 メレンゲを徐々に加えていきます。３回ほどに分けて入れていきます。このとき、泡だて器で空気を含ませるように、生地を持ち上げつつ、かき混ぜないようにしてください。

   

6. 6 オーブンシートを敷いた１５センチ程度の円形の型に流しいれます。湯の中に型を浮かべ、湯銭炊きにします。１７０度４０～５０分程度焼きます。

   

7. 7 型から出して完成です。もう少しトロみがある写真でもよかったかもしれませんね。