冷たい　柔らかナスの煮浸し素麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子は縦半分に切って皮に斜めの切り込みを入れてから、食べやすい大きさに切る。
   
   長芋は皮を剥き8mmくらいの輪切りか、太い物ならば半月切り。
   
   生姜は千切りにする
2. 2 三つ葉は洗って、耐熱容器に入れ、レンジで３０～４０秒ほど加熱たら、水にとり、５cm程に切る
3. 3 鍋にだし汁を入れ火にかけ、沸騰してきたら（１）を入れ、蓋をする。再び沸騰したら、しょうゆ、みりんを入れ、中火で５分ほど煮る。
   そのまま煮汁ごと冷まして、じっくりと味を染みこませる
4. 4 （３）が常温まで冷めたら、冷蔵庫に入れて、冷たくしておきます。
5. 5 素麺を製品の表示通りに茹で、ザルにあけ、流水と氷で締めて、ぬめりを取り、水気をよく切ります
6. 6 （４）と（５）を器に盛り、上に茹でた三つ葉をのせる