塩麹＆白だしで 破竹と新玉葱のおつゆ レシピ・作り方
材料（1人分）
作り方
- 1 破竹は包丁がスッと入る柔らかい部分のみを使用します
-
2
破竹を5㎜幅の輪切りにします
＊大きいものは半月切りｏｒいちょう切りにして下さい -
3
鍋にたっぷりの水（分量外）と②を入れて中火で加熱し、沸騰したら弱火にして10分ほど煮、ザルにあげて湯切りします
＊採りたての破竹を使用したので、この方法で簡単に灰汁抜きしました - 4 鍋に③と新玉葱と水（200ｃｃ）を入れて中火で加熱し、沸騰したら弱火にして5分ほど煮ます
- 5 ④に★を加えて軽く混ぜます
- 6 お椀に注いで完成です
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