旬の筍たっぷり、我が家の春巻き レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
- 1 春巻きの皮は常温に戻しておく。干し椎茸は水100ミリに付けておく。豚肉はひと口大に切り、料理酒大さじ2、薄口醤油大さじ2生姜チューブ6センチ、ニンニクチューブ3センチ揉み込む。
- 2 玉ねぎ、ニラ、人参、たけのこは3センチ位の細切りにする。春雨を熱湯に３分漬け戻したら、水で良く洗い、3センチくらいに切っておく。玉子は溶いて、鶏がらスープ小さじ1を混ぜておく。
- 3 干し椎茸が柔らかくなったら、石づきを取り細切りにする。戻した水は使うので置いておく。フライパンにごま油を入れ肉と玉ねぎ人参を先ず炒める。玉ねぎがしんなりして来たら、筍を入れ炒める。
- 4 春雨とニラを入れ、ウェイパーをお湯で溶いた物を入れ一混ぜする。フライパンの真ん中をドーナツの様に開けて、その中に玉子を流し込む。炒り玉子になる様に、お箸でクチュクチュする。
- 5 炒り玉子が出来たら、クレイジーソルトふたふりし、具材を一混ぜする。椎茸の戻し汁で溶いた片栗粉を少しずつ流し入れる。味見してみて、薄ければ薄口醤油を小さじ1入れる。冷ましておく。
- 6 春巻きの皮を一枚剥がし、２０分の1の量の具材をのせ、一回転する。両端を折り、巻いて水溶き小麦粉で糊付けする。揚げ油150度くらいになったら、春巻きを入れ、上下裏返しながら揚げる。
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