讃岐風うどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 水と塩を容器にいれてレンジで人肌に温める。
   塩は完全に溶かしてください。

   

2. 2 ボウルに入れた中力粉に水を入れて菜箸で1分ほど混ぜる。

   

3. 3 手で、握るようにして生地をまとめる

   

4. 4 厚手のビニール袋に入れて、20回踏む。四つ折りにする。を4回繰り返す。

   

5. 5 ビニール袋の口を絞って、3時間程常温に放置する。

   

6. 6 打ち粉をして麺棒で伸ばしてお好みの太さに切ってください。うちは、製麺機を使ってます。

   

7. 7 たっぷりのお湯で約10分茹でます。

   

8. 8 冷たい水でしっかりしめてください。