簡単☆大根の桜えびと枝豆の白だしあんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は皮をむいて厚さ約2,5cm位に切り、面取りをして真ん中に隠し包丁を表裏に十字に入れます。
2. 2 鍋にたっぷりの水(分量外)と米(分量外)をひとつまみ入れ、大根を下茹でします。冷凍枝豆は出しておき、自然解凍します。
3. 3 大根が半透明になり、丈串がすっと入ったら茹で汁を捨てます。
   鍋に水と白だし、茹でた大根を入れて味が染み込むまで煮ます。

   

4. 4 大根に出汁の色が付いたら火を止めて10分程置いて煮含めます。
5. 5 その間に油揚げを1cm角に切り、枝豆を鞘から出しておきます。
6. 6 大根だけをお皿に取り出しておきます。鍋に残っている出し汁に、釜揚げ桜えびと油揚げ、枝豆を入れてひと煮立ちさせたら火を止めます。
7. 7 小さめの容器に水と片栗粉を混ぜて水溶き片栗粉にします。火を止めた出し汁に少しずつ水溶き片栗粉を入れ、その都度木べらでかき混ぜながら入れてください。
8. 8 予熱で綺麗な餡に仕上がります。全部入れてかき混ぜたら、火を付けて弱火で沸々とするまで餡を炊きます。
9. 9 お皿に入れた大根に、桜えびと枝豆、油揚げの餡をかけて完成です。