低温調理で作るローストビーフ レシピ・作り方
材料（4人分）
- 赤身ブロック 500g
- 塩(肉の1%) 5g
- ブラックペッパー 適量
- マジックソルト 適量
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
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1
赤身ブロックに塩、ブラックペッパー、マジックソルトを刷り込み、チャック付き保存袋に入れる。この時にオリーブオイルを入れて密封する。
-
2
57℃で4時間にセットする。
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3
時間が来たら、取り出し、氷水で粗熱を取る。
粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせる。
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4
フライパンで軽く焦げ目をつけて、粗熱を取ってからスライスする。
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- ローストビーフ
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Nori65652020/05/11 14:15
低温調理で簡単で美味しく出来ました。
また是非作りたいです。
レシピへのコメント
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低温調理器具のメーカーによって温度、時間は異なります。肉芯の温度には十分注意してください。