ナスと豆腐でW麻婆～★ 甜麺醤なし！味噌で♪ レシピ・作り方

Name: ナスと豆腐でW麻婆～★ 甜麺醤なし！味噌で♪
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 豚ひき肉 150-200g; 絹ごし豆腐(木綿でもOK) 1丁(350-400g); ナス 2本; 片栗粉 大さじ1; サラダ油 大さじ2; ●刻みニンニク / 刻み生姜 各1かけ分; ●豆板醤 大さじ1; ○水 200cc; ○中華スープの素 or 鶏ガラスープの素 大さじ1/2; ○味噌(出来れば赤味噌) / 酒 各大さじ2; ○砂糖 / 醤油 各大さじ1; 刻みネギ 1本分; 水溶き片栗粉 大さじ2-3; ごま油 1回し

アプリをダウンロードする

約30分
500円前後

こぶた...

ご飯が進む(*´▽｀*)b
麻婆丼にも☆

マーボーナスに豆腐を加えてかさ増し♪
もちろんナスだけ豆腐だけでも(^_-)-☆

みんながつくった数 10件

材料（4人分）

豚ひき肉: 150-200g

絹ごし豆腐(木綿でもOK): 1丁(350-400g)

ナス: 2本

片栗粉: 大さじ1

サラダ油: 大さじ2

●刻みニンニク / 刻み生姜: 各1かけ分

●豆板醤: 大さじ1

○水: 200cc

○中華スープの素 or 鶏ガラスープの素: 大さじ1/2

○味噌(出来れば赤味噌) / 酒: 各大さじ2

○砂糖 / 醤油: 各大さじ1

刻みネギ: 1本分

水溶き片栗粉: 大さじ2-3

ごま油: 1回し

作り方

1

ナスは食べやすい大きさ(幅は縦6等分位)に切り水にくぐらせ、しっかり水気を切っておく。
2

ナスに薄く片栗粉をまぶし、サラダ油を入れ中火で熱したフライパンで薄く焼き色が付く程度にサッと(約2分)揚げ焼きし、一旦取り出す。

＊フライパンが汚れていたらふく♪
3

同じフライパンで豚ひき肉を中火で炒め、ポロポロになってきたら●を加え香りが出るまでじっくり炒める。

＊油が足りなければ足す♪
4

○を加え調味料をしっかり溶かし一煮立させる。
5

1.5-2cm角に切った豆腐を加え一煮立ちしたら、ナスとネギも加え崩れない様優しく混ぜ3分程煮る。
6

水溶き片栗粉を加え煮立たせ、お好みのトロミ具合になったら、最後にごま油を回し掛けたら完成！
7

◆2018.8.18◆
献立はこちらから♪
→　https://39kobuta.blog.fc2.com/blog-entry-947.html

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

工程3.では油を入れず炒めますが、油が足りない様でしたら足して下さい☆ 豆板醤、砂糖の量はお好みで調整して下さい♪ 工程5.で味見をしてお好みで味を整えて(^_-) 水溶き片栗粉は一気に入れず少しづつ足して煮立てながら調整して下さい！

きっかけ

麻婆ナスが食べたかったのですが、ナスが高いので、豆腐を加えてかさ増ししました(*^-^*) 甜麺醤を買っても残ってしまうので、味噌で代用してます(^.^)

公開日：2017/09/30

このレシピの詳細を見る

このレシピを作ったユーザ

こぶた... 数あるレシピの中から見に来て下さり、ありがとうございます☆ レシピを備忘録として残したいと思いこちらに登録しました！参考にして頂ければ嬉しいです(＾▽＾) ブログの方には献立も載せてますので、宜しければ覗いてみて下さい♪ http://39kobuta.blog.fc2.com/ その他、趣味の日本酒や日本酒のアテなど…グルメ中心ブログです(^_-)