ふっくら鶏肝と大根の煮物☆ 鶏肝の下処理も♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は火が通りやすいよう小さめに切る。
   
   お米のとぎ汁(分量外)に大根を入れ少し透き通る位まで(約10分)下茹でし水で洗い流す。
   
   ※とぎ汁がない場合は水に生米を1つまみ入れて♪

   

2. 2 ＜鶏レバー下処理＞
   ハツとレバー部分に切り分ける。
   
   ハツは半分に、レバーは2.3等分に切る。
   
   白い部分、筋、血の塊などを綺麗に取り除く。

   

3. 3 ＜鶏レバー臭み取り＞
   ボールに2.のレバーとハツ、牛乳を入れ約10分浸ける。
   
   鍋にお湯を沸かし、ボールから出したレバーとハツを入れ約1分茹でザルに上げ水で優しく洗う。

   

4. 4 1.の大根の水気をしっかり切り、鍋に○と大根を入れ、落し蓋をし弱-中火で約10分煮る。

   

5. 5 3.の水気をしっかり切り、生姜とともに4.の鍋に加え、落し蓋をし弱-中火で約5分煮る。

   

6. 6 食べやすく切ったほうれん草と醤油大さじ1を加え1.2分煮たら、1度冷まし完成！

   

7. 7 ◆1.の大根は1.5cm×1.5cm位に切りました。
   
   ◆3.は最後に洗うので下茹で前に牛乳を洗い流す必要はありません。