名古屋どて煮♪ 牛スジと大根の味噌煮込み☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 しっかり洗った卵、一口大に切った大根、大根がかぶる位の量のお米のとぎ汁(分量外)を鍋に入れ強火にかけ、沸騰したら中火にする。

   

2. 2 約12分後茹で卵を取り出し、大根だけで約10分。
   コンニャクを小さくちぎり入れ、更に3分ほど茹でたら全てザルに上げ水でサッと洗う。

   

3. 3 鍋に水(分量外)を入れ沸騰したら、牛すじを入れ約10分下茹でし、ザルに上げ流水で良く洗う。
   
   牛すじは小さく(1cm位)切る。

   

4. 4 綺麗な鍋に●を入れ中火に掛け、牛すじ、モツを入れアクをしっかり取ながら約15分煮る。

   

5. 5 ささがき切りしたゴボウ、大根、コンニャクを入れ、再びアクを取りながら約5分中火で煮る。

   

6. 6 (味噌は溶きながら)○を加える。
   
   ◆味噌の大さじ量は画像位のモリっと加減です。

   

7. 7 蓋をずらして乗せ、約30分中火でグツグツ。

   

8. 8 約30分後…少し量が減り、甘い味噌汁の様な感じ♪
   
   ここで△を加え、弱-中火にし、再び蓋をずらして乗せ、時々混ぜながら約1時間煮込む。

   

9. 9 汁が煮詰まり少し(鍋底に3cm位)になったら、殻をむいた茹で卵を下に潜り込ませ1度冷ます。
   
   弱火で温め直して、お皿に盛り、たっぷりネギをかけたら完成！

   

10. 10 ◆温泉卵とどて丼もオススメです♪
    
    
    ※甘口でコテコテな味噌煮ですので、お好みにより砂糖、味噌の量、煮込み時間を調節して下さいね☆

    

11. 11 ◆2019.2.2◆
    日本酒会の持ち寄りおつまみに蓮根入りで♪