失敗なしのブリの照り焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 ブリの切り身は熱湯にさっとくぐらせて、表面の臭みをとっておきます
2. 2 フライパンにサラダ油を入れて熱し、処理したブリの切り身を入れて、表面が薄く色ずくまで焼きます
3. 3 切り身の表面が色づいたら、水と砂糖を加えて沸騰させます
4. 4 沸騰したら、醤油・みりん・料理酒を加え、フライパンに蓋をして煮詰めていきます
   煮汁（タレ）に浸かっていない部分も蓋をしているので蒸気で蒸されます
5. 5 ブリにしっかり火が通ったら、蓋を取ります
6. 6 弱火にして、タレをスプーンですくっては切り身の上からかけるを繰り返し、全体に味をしみ込ませつつ、タレを煮詰めていきます
7. 7 タレの粘土が増してとろっとしてきたら、火を止めて完成です