しいたけの肉詰め焼き（ポン酢がらめ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 しいたけの大きさは、中くらいから小ぶりなものも含めて20個あります。軸は切り落としておきます。

   

2. 2 しいたけは洗いません。
   軽く埃をはらっておいて、ビニール袋に入れて、片栗粉を振り混ぜます。
   全体にうっすら白く粉をはたく感じです。

   

3. 3 玉ねぎはみじん切りにします。
4. 4 ボールにひき肉、みじん切りの玉ねぎ、卵、塩、胡椒、砂糖を入れてよく混ぜます。
   練るように生地を作ります。

   

5. 5 しいたけの内側に、練った肉だねを塗りつけるようにつけます。
   加熱すると肉が膨らむのであまり厚くせずに私は薄めです。

   

6. 6 焼く時は、肉だねを下にしてまず肉から焼きます。
   米油を大さじ1入れて焼きめがつくまで中火で焼きます。

   

7. 7 ひっくり返してしいたけの方を焼きます。

   

8. 8 酒小さじ2入れて蓋をします。
   しいたけからも水分が出るので蒸し焼きにします。

   

9. 9 蒸し焼きにして火が通ったら一度取り出します。

   

10. 10 フライパンに肉やしいたけから出た旨味が残っているので、ここにポン酢大さじ2を入れて一度煮立たせます。

    

11. 11 しいたけの肉詰めを戻して優しく煮絡めます。
    最初につけた片栗粉が全体にとろみを付けてくれるので、絡めやすいです！