伊勢海老のビスク レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎを半分に切り繊維に直角に薄切りにする。
2. 2 伊勢海老を半分にきる。
3. 3 鍋にオリーブオイルをいれ火をつける。温まったら伊勢海老を入れ色が変わるまで炒める。
   色が変わったら伊勢海老を取り出す。
4. 4 ３の鍋に玉ねぎをいれる。
   しんなりするまで炒める。
   伊勢海老の粗熱が取れたら伊勢海老の身を取り出す。
5. 5 4の鍋に伊勢海老の殻を入れる。5分炒めたら水、コンソメキューブ、トマト缶を入れ20分煮る。２0分たったら火を止め粗熱をとる。
6. 6 粗熱が取れたらミキサーに5を入れ殻が細かくなるまで攪拌する。
7. 7 6をこしきで濾す。
   生クリームを入れ塩、胡椒で味を整える。
8. 8 器にスープを盛り、上に伊勢海老の身をのせる。