スーチカ(塩豚)と野菜の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚ブロック肉の全体に、塩をまぶし、キッチンペーパーで包む。(今回は、煮物にする為、スーチカにしては、塩は、少ないです。)

   

2. 2 塩をまぶして、キッチンペーパーで包んだ豚肉をポリ袋に入れて、冷蔵庫でねかします。(今回は、約7時間)

   

3. 3 •キッチンペーパーから、豚肉を出して、豚肉を水から、やや弱火で茹で、下茹でする。(私は、パーミキュラ鍋で約1時間茹でました。)
   •大根、にんじんは、乱切り。生姜は、粗めの微塵切。

   

4. 4 下茹でした、茹で汁は、捨てて、水を入れて、下茹でした豚肉、生姜、茹でたまご、大根、にんじん、ダシダを入れて、弱火でじっくり煮る。(私は、約2時間煮ました。)

   

5. 5 途中、蓋を開けて、大根の葉っぱを入れて、煮る。(葉っぱが、無ければ、無くても、大丈夫です。)

   

6. 6 大根の葉っぱは、色が悪くなるので、取り出しました。

   

7. 7 仕上げに、イカ天、つみれを入れて、温まってきたら、完成です。

   

8. 8 豚肉を、カットして、お皿の真ん中におき、茹でたまご、周りに野菜を囲み、仕上げに、大根の葉っぱを上にのせたら、完成です。