ほっとろける♡フォンダンショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 チョコレートを刻んでおき、オーブンを180度に予熱しておく。
2. 2 中のガナッシュを作るため、＊生クリームを弱火にかけ、少し火が通ったらすぐに刻んだ＊チョコレートを入れ均一に溶けるようにかき混ぜる。(この時、沸騰しないように！)
3. 3 火を止め＊ラムを入れ混ぜる。その後冷ましてから冷蔵庫にいれ冷やす。
4. 4 スポンジを作るため、チョコレートとバターをレンジで30秒ほど温め混ぜる。
5. 5 卵を卵白と卵黄に分ける。卵白は新しいボール、卵黄は4のボールに入れ混ぜる。

   

6. 6 小麦粉とココアパウダーを振るいながら入れ混ぜる。

   

7. 7 均一になるまで軽く混ぜる。

   

8. 8 メレンゲを作るため、先ほど分けた卵白に砂糖をいれ、ハンドミキサーで混ぜる。

   

9. 9 ツヤが出るまで泡立てる(混ぜすぎ注意)

   

10. 10 7で出来た生地にメレンゲを入れ均一になるまで軽く混ぜる

    

11. 11 少し粘り気がでます。

    

12. 12 カップに3分の1生地をいれ、冷蔵庫で冷やしてあったガナッシュをスプーン1〜2杯中央に押し入れる。(この時中央に入れないと、焼き上がり後に中のガナッシュが出てしまうので注意)

    

13. 13 ガナッシュを覆うように、残りの生地をいれる。
14. 14 180°のオーブンで15分焼く。
15. 15 焼き上がり直後です。

    

16. 16 冷めてからカップを外し、アイスを添えて出来上がり♪ (食べる前にレンジで10〜20秒温めるとさらに美味しいです)