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夏野菜たっぷり♡茄子の牛肉巻きトマト煮込み レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
夏野菜たっぷり♡茄子の牛肉巻きトマト煮込み
  • 2,000円前後

茄子に牛肉の旨味がジュワッと♡

作り方

  • 1

    茄子は洗ってヘタを切り落とし、縦に1/6〜1/8に切り、牛肉の幅に合わせて長さを切る。
    水にさらしておく。

  • 2

    玉ねぎとトマトは賽の目に切る。
    ズッキーニは1cm幅に輪切りにする。
    ニンニクはみじん切りにする。

  • 3

    牛肉を広げ、塩胡椒、小麦粉を振るう。
    茄子の水気をキッチンペーパーで拭き取り、牛肉の端に置いて、クルクルと巻きつける。

  • 4

    オリーブオイル、ニンニクをフライパンに入れ、火にかける。
    香り立ってきたら、牛肉の巻き終わりを下にして並べ入れ、焼き目が付く程度にサッと焼く。

  • 5

    お肉を一旦取り出し、フライパンそのままで玉ねぎ、ズッキーニを炒める。

  • 6

    トマト、赤ワイン、ローリエ、醤油を加え、牛肉も並べ入れて煮込む。
    アクが出たら取ってください。

  • 7

    1時間煮込むと、お肉も茄子もトロトロです♡
    お好みの煮込み具合でお皿に盛り付け、粉チーズ、チャービルを添えて出来上がり♪

きっかけ

牛肉がお安くなっていたので♪

おいしくなるコツ

煮込んだ方が、トマトの酸味も飛んでまろやかです♪

レシピID: 1730014997

公開日:2018.07.10

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関連情報

料理名
茄子の牛肉巻き
料理用途
普段の料理 おもてなし お祝い おつまみ

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