黒豆の甘煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 黒豆はやさしく洗って3～5倍の水に一晩浸けておく。
2. 2 皮が破れているものは取り除き、浸けておいた水ごと圧力鍋に入れ、火にかける。
3. 3 浮いてきたアクを丁寧に取り除き、豆の表面が水から出ないように差し水しながら煮る。
4. 4 アクをすべて取り除いたら、砂糖と塩を加えて蓋をし、低圧で約12分加圧する。
5. 5 そのまま放置して、圧力が下がったら蓋を開け、再び日にかけ、味をみながら醤油で香り付けする。
6. 6 火を止め、鍋のまま冷まして味を染み込ませてから、大鉢または保存容器に移す。