【簡単】アッシ・パルマンティエ　プロが教える レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎ（1個）の芯をくり抜いてみじん切りにします

   

2. 2 にんじん（1本）の皮をむいてみじん切りにします

   

3. 3 鍋に強火で火をつけて、あたたまったらサラダ油大さじ1杯を入れ、玉ねぎを入れます

   

4. 4 しんなりして水気が出るまで強火で炒め、塩ひとつまみ(1g)を入れます

   

5. 5 人参を入れ、中火にし、火が通ったら火を止めます

   

6. 6 強火で火をつけてフライパンが温まったらサラダ油大さじ1杯を入れ、牛ひき肉（300g）を入れます

   

7. 7 塩3つまみ(3g)を入れます

   

8. 8 火が通ったらマデイラワイン（200ml）を入れ、アルコールが飛ぶまで加熱します

   

9. 9 アルコールが飛んだら、先ほどの野菜を炒めた鍋（手順5）に、入れます。

   

10. 10 弱火にし、塩ふたつまみ(2g)を入れます

    

11. 11 片栗粉（大さじ1）と、水（大さじ1）を混ぜ合わせた、水溶き片栗粉をいれます。

    

12. 12 中火で火をつけてアリゴに火を通します
    （アリゴの作り方→楽天レシピID:1720063890）

    

13. 13 水（大さじ2）を入れ、あたたまったら火を止めます

    

14. 14 オーブン対応皿に、炒め合わせたひき肉と野菜をいれます
    （今回はオーブン対応のフライパンを使用しております）

    

15. 15 アリゴを絞り袋に入れ、アリゴ（400g）を絞って表面を覆います

    

16. 16 オーブンを180度に設定し、10分間加熱したら取り出します

    

17. 17 盛り付けて完成です