真竹の茹で方☆下ごしらえの方法 レシピ・作り方
- 約1時間
- 100円以下
またたび☆
春の筍は土の下を掘りますが、梅雨入り前頃に採れる真竹は、土の上に出た筍で、アクが少ないのが特徴だそうです。太さも細めなので下ごしらえも簡単です。
材料（４人分）
- 真竹 1本
- 米の研ぎ汁 真竹が浸る量
作り方
- 1 真竹は、先を10㌢ほど切りおとす。
-
2
茶色の皮を全て剥ぎ取る。
※皮の根本に一周包丁で切込みを入れると剥ぎ取りやすいです。
- 3 鍋に入る長さに切り、鍋に入れる。
- 4 真竹が浸る量の米の研ぎ汁を注ぎ入れて火にかけ、蓋をして、加熱する。
- 5 沸騰したら弱火にして蓋をしたまま20分煮る。
-
6
火を止め、粗熱が取れるまで放置し、水洗いする。
使いやすい大きさに切って冷蔵庫で保存する。
※冷蔵庫で３日ほど保存可
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- カテゴリ
- たけのこ
またたび☆
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