【簡単】サーモンのコンフィ　プロが教える レシピ・作り方

作り方

1. 1 サーモン（100g）の両面に下味用の塩（2ｇ）をふります
   （裏と表に、塩を各1gずつふります）

   

2. 2 同様に、下味用の砂糖（1ｇ）も両面にふります
   （裏と表に、塩を各0.5gずつふります）

   

3. 3 サーモンをローズマリー（1本）と、一緒にジップロックに入れ、塩と砂糖を馴染ませるために5～10分程このまま置いておきます

   

4. 4 ミニトマト（6個）を半分に切ります

   

5. 5 バルサミコ酢（大さじ1）・砂糖をひとつまみ(1g)・オリーブオイル（大さじ1）を入れ、少しとろみがつくまで混ぜましょう

   

6. 6 塩と砂糖が馴染んで粒がなくなったらオリーブオイル大さじ1杯を入れます

   

7. 7 お湯（適量）を用意し、お湯に浸けながらジップロックの中を真空状態にして閉めます

   

8. 8 炊飯器にお湯（適量）を入れてから、サーモンを入れて保温にした状態で30分程おきます

   

9. 9 30分経ったら炊飯器から取り出して、ジップロックからサーモンとローズマリーだけ取り出し、水気を拭き取ります

   

10. 10 皿に、サーモンと具材を盛り付けます

    

11. 11 パセリ（50g）とオリーブオイル（100ml）を混ぜた、パセリオイルをかけます

    

12. 12 ローズマリーを添えて完成です！