【簡単本格和食】イワシの梅煮　プロが教える レシピ・作り方

作り方

1. 1 しょうがを4枚分スライスします

   

2. 2 イワシ（8匹）を包丁で軽くこすりウロコを取ります
   ※今回のイワシは、頭を落とし内臓を出して流水で洗ってあるものを使用しています

   

3. 3 フライパンの中にイワシ（8匹）を入れます
   ※イワシ（8匹）がぴったり入るくらいの小さめのフライパンが良いです

   

4. 4 しょうが（4枚）と梅干し（4個）を入れます
   梅干しは軽く潰してください
   ※生姜と梅干しを使うことでイワシの生臭さが消えます

   

5. 5 水（200ml）と、みりんとしょうゆを各15mlずつ入れます

   

6. 6 中火で加熱し、アクが出てきたら取り除きます

   

7. 7 蓋をして1時間くらい煮込んでいきます
   1時間煮込むことで骨まで食べられます
   ※圧力鍋を使ってもOKです
   （煮込み時間はご使用の圧力鍋によって異なります）

   

8. 8 煮汁が少なくなるまで煮たら火を止めます

   

9. 9 盛り付けて完成です