プロが教える　ペスカトーレ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ニンニクの皮をむいて芽を取ります

   

2. 2 にんにくをみじん切りにします

   

3. 3 玉ねぎ1/2個をみじん切りにします

   

4. 4 ベーコンを細切りにします

   

5. 5 有頭えび2尾を背開きにします

   

6. 6 ※背わたを取り除きます

   

7. 7 フライパンを強火にかけオリーブオイルを大さじ2杯入れます

   

8. 8 焦げやすいので温度が低いうちにニンニクを入れます

   

9. 9 ベーコンを入れます

   

10. 10 ベーコンを入れることによりお肉の旨みがつき、香りも引き立ちます

    

11. 11 ベーコンの火が通り、香りがたってきたら玉ねぎを入れます

    

12. 12 玉ねぎに透明感が出てきたら塩を一振り入れます

    

13. 13 しっかり火が通ったらトマト缶を1/2缶入れ煮込みます

    

14. 14 煮詰まったところで味が足りなかったら塩をひとつまみ入れます

    

15. 15 塩抜きしたアサリ6個を入れます

    

16. 16 有頭えびを入れます

    

17. 17 白ワイン100ccを入れます

    

18. 18 アルコールを飛ばしながら魚介の火を通していきます

    

19. 19 塩をひとつまみ入れて味を調整します

    

20. 20 水に対して1％の塩を入れパスタ100㌘を茹でます

    

21. 21 パスタを絞るように持って離すと均等に広がります

    

22. 22 パスタを入れたら3分間茹でます
    ※今回は3分のパスタを使っています

    

23. 23 鍋の火を止めてパスタをソースの中に写ます

    

24. 24 強火にしてパスタとソースを絡めます

    

25. 25 味を確認します

    

26. 26 盛り付けます
    最後にお好みでローズマリーを添えてください