生姜たっぷり味噌味麻婆豆腐レシピ・作り方

Name: 生姜たっぷり味噌味麻婆豆腐
Total time: 30 min
Yield: 約5〜6
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 豚挽肉 250g; 木綿豆腐 2丁; 長ネギ １本; 椎茸 ２枚; 生姜 ひとかけ; にんにく ひとかけ; 豆板醤 茶さじ１〜２ お好みで; 甜麵醤 小さじ１強; 味噌（普通の赤みそ） 大さじ１; 醤油 大さじ１; 鶏ガラスープ １８０cc; 水溶片栗粉※７０ccの水に大１片栗粉 適量; 生姜の絞り汁 大さじ１; ごま油 大さじ１

約30分
500円前後

keimiohiro

子どもたちが辛い麻婆豆腐が食べられないので味噌ベースで優しいお味に。大人はラー油や山椒をかけていただきます。

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材料（約5〜6人分）

豚挽肉 250g
木綿豆腐 2丁
長ネギ１本
椎茸２枚
生姜ひとかけ
にんにくひとかけ
豆板醤茶さじ１〜２　お好みで
甜麵醤小さじ１強
味噌（普通の赤みそ）大さじ１
醤油大さじ１
鶏ガラスープ１８０cc
水溶片栗粉※７０ccの水に大１片栗粉適量
生姜の絞り汁大さじ１
ごま油大さじ１

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作り方

1 豆腐は水切りして一口大の角切りに、椎茸、長ネギ、生姜、にんにくはみじん切りにします。

鶏ガラスープに甜面醤、味噌、醤油を溶かしておく。
2 フライパンにごま油、入れる人は豆板醤、にんにく、生姜のみじん切りを入れて中火にかける。フライパンが温まってきて薬味の薫りがしたら挽肉を入れてよく炒めていく。
3 挽肉がしっかり炒め終わったら長ネギ、椎茸を入れて軽く炒め、調味料を混ぜておいた鶏ガラスープ→豆腐の順にフライパンに入れる。豆腐が崩れない様に何度か丁寧にひっくり返す。
4 豆腐に火が入ったら、水溶き片栗粉を回し入れ軽くかき回し、とろみが出たら火を止める。最後の生姜の絞り汁を好みの量かけてできあがり。