塩麹で隠し味！ポカポカ温まる根菜シチューレシピ・作り方

Name: 塩麹で隠し味！ポカポカ温まる根菜シチュー
Total time: 30 min
Yield: ４～５
Ingredients: 生姜（みじん切り） １かけ; にんにく（みじん切り） １～２かけ; オリーブオイル 大さじ１; 塩麹（ID：1720006186） 大さじ２; ●ゴボウ １本; ●人参 中１本; ●レンコン 中１節; ●キノコ類（しめじ、椎茸、エリンギなど） １～２カップ; ●白菜 ３～４枚; 米粉（上新粉） 大さじ３～４; 熱湯 ５００ｃｃ; 豆乳 ２００ｃｃ; 塩・コショウ 適宜; オリーブオイルorバター １０ｇ; エノキ氷（ID：1720006109）※ あれば２個

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約30分
500円前後

*Healthy*loghouse*

塩麹の旨みが活きたポカポカ温まる美味しいシチューができました。
根菜たっぷりでデトックス効果も大です＾＾

材料（４～５人分）

生姜（みじん切り）: １かけ

にんにく（みじん切り）: １～２かけ

オリーブオイル: 大さじ１

塩麹（ID：1720006186）: 大さじ２

●ゴボウ: １本

●人参: 中１本

●レンコン: 中１節

●キノコ類（しめじ、椎茸、エリンギなど）: １～２カップ

●白菜: ３～４枚

米粉（上新粉）: 大さじ３～４

熱湯: ５００ｃｃ

豆乳: ２００ｃｃ

塩・コショウ: 適宜

オリーブオイルorバター: １０ｇ

エノキ氷（ID：1720006109）※: あれば２個

作り方

1

●印の材料を食べやすい大きさに切っておきます。
お鍋にオイルを敷いて、生姜とにんにくを入れ弱火にして香りを出したら、ゴボウ、人参、レンコンから炒めていき、塩麹を入れます。
2

さらに、キノコ類、白菜を投入したら蓋をして１０分ほど蒸し焼きにします。
材料が透き通ってきたら、米粉をいれよく混ぜ合わせます。
熱湯とあればエノキ氷をいれ、弱めの中火煮ていきます。
3

材料が十分柔らかくなったら、豆乳とお好みでバター（オリーブオイル）を入れ、塩コショウで味を調えて出来上がり♪

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

１．２番で蒸し焼きにする際、焦げ付きが心配ならここで５０ｃｃほど水（分量外）を入れても＾＾２．塩麹の量は野菜の量によって調節してください。最後の塩も味をみて必要なら入れてください。ただしコショウは入れたほうが美味しいです。

きっかけ

冬ならではの根菜を使ったデトックスシチューを塩麹を使って作ってみたかったので＾＾

公開日：2012/02/09

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このレシピを作ったユーザ

*Healthy*loghouse* 覗いていただきありがとうございます(o^∇^o)♪ 結婚記念日で購入しすっかりハマった森修焼の『味鍋』という土鍋を利用したお野菜中心のレシピが多いです。最近は酵素いきいきローフード＆発酵食にも力をいれつつ、簡単でヘルシー系、アレルギー対策オヤツなどなど。将来娘の為に記録としても。分量などは参考程度にどうぞ～＾＾ ⇒発酵Blog公開中ﾃﾞｽ★ https://cocoaru.net/