恵方巻き2012 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   ごぼうはささがきにして大さじ1のお酒を入れて蓋をして蒸し、しんなりしたら大さじ1の醤油・みりんで味付け。
   
   ※きんぴらごぼうです。
2. 2 深めの小皿に干し椎茸とかぶるくらいのお水を入れて600wで約1分。戻ったらだし汁は卵で使用、椎茸に醤油・砂糖1：1入れてレンジで約30秒。冷ましながら味を馴染ませる。

   

3. 3 卵に2のだし汁と砂糖小さじ1を入れて混ぜる。味見して薄ければ白だし（ほんだし、なければ醤油）を追加。
   よく熱したフライパンにごま油を薄くひき一気に入れ、ざっくり混ぜてまとめる。

   

4. 4 アボカドを切ってわさび醤油に漬けておく。
   ※色が悪くなるので片面だけ。

   

5. 5 カイワレ大根は根の部分をカットし、キュウリは縦に4等分、カニカマは半分に裂いておく。
6. 6 海苔にすし飯を広げマヨをつけ、手前にきゅうり、その隣に細かいもの・柔らかいもの順に乗せていく。仕上がりに近い状態にするのがポイント。
   
   ※巻き終わりは2cmくらいあけておく

   

7. 7 巻き終わりの海苔の部分にお水をつけて湿らせ、しっかり巻いたら完成。