中国での手作り春巻きの皮再現！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに強力粉、塩、水を入れよく混ぜ合わせます。
   ラップを被せひとまとめにして15分くらいおきます。

   

2. 2 1の生地を折りたたむようにまとめます。ラップをして30分放置。再度折りたたむようにまとめます。
3. 3 ボウルを変えて2の生地を移しラップをして一晩冷蔵庫でねむらせます。

   

4. 4 一晩経つとグルテンが形成されこんなに伸びちぎれません。
   これくらいになったらOK！

   

5. 5 120℃前後に温めたフライパンにほんの少しの油を塗り4の生地を手に持ち少しずつ入れ伸ばしていきます。（一方方向に回しながら塗る感じで）

   

6. 6 こんな感じです。

   

7. 7 片面を焼いたら剥がし裏面もさっと焼きます。（写真は表面）

   

8. 8 裏面をさっと焼いた写真です。

   

9. 9 今回の粉の分量で直径18センチくらいの皮が13枚出来ました。