いしる汁/鶏もも油揚げピリ辛 レシピ・作り方
- 約10分
- 300円前後
flep
国産三大魚醤のひとつ能登の「いしる」。今回は比較的一般向けのイワシベースの製品を使用。魚と塩の風味が苦手でなければ、コクの有るお吸い物として。
材料（2人分）
作り方
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1
小ネギは5～7ミリ幅。鶏ももは5ミリ～7ミリ角。にんにくは細かく。鷹の爪は種を抜き細かく。油揚げは7ミリ幅。
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2
フライパンを中火にかけ。油を回してにんにくと鷹の爪を30秒炒めます。
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3
鶏ももを加えて。肉に9割程度火が通るまで炒めます。
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4
水をお椀2杯加え。ネギと油揚げを入れて混ぜます。
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5
泡だって来たら。いしると化学調味料を加えて混ぜます。
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6
味を見て。薄かったらいしるを追加。濃かったら水を足して調製します。
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- 料理名
- すまし汁
flep
学生時代に旅館の調理場の手伝いをして左右の片手で連続して卵を割るスキルを身につける。山小屋の手伝いをした際に売店に回されて、オデンとラーメンを売る。オデンとラーメンのレシピを最初に覚えたのが穂高というのが今でも自慢。
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