鶏ももと油揚げの煮込み饂飩 レシピ・作り方
材料（1人分）
- うどん（蒸し饂飩、半生タイプ 1人分（180グラム程度
- 鶏もも 50グラム
- 油揚げ 1枚
- 小ネギ（万能ねぎ、細ネギ、九条ねぎ等 2～3本
- 濃縮つゆ（そばつゆ 3倍なら100cc～
作り方
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1
鶏ももは1センチ～1.5センチ角程度。ねぎは7ミリ前後。油揚げは7ミリ幅。
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2
鍋に丼で半分程度の水を入れ。強火で沸かし。鶏ももとネギを入れたら、中火で煮込みます。
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3
鶏ももに9割程度火が通ったら、油揚げを加え。濃縮つゆを入れて混ぜます。
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4
饂飩を加えて混ぜ。1分ほど煮ます。
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5
味を見て。濃かったら水を足し、薄かったら濃縮つゆを足し。調整します。
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- 料理名
- 煮込みうどん
flep
学生時代に旅館の調理場の手伝いをして左右の片手で連続して卵を割るスキルを身につける。山小屋の手伝いをした際に売店に回されて、オデンとラーメンを売る。オデンとラーメンのレシピを最初に覚えたのが穂高というのが今でも自慢。
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