こりこり枝豆とアスパラ人参スープ レシピ・作り方
材料（5人分）
作り方
- 1 節約レシピでもあります。ホワイトアスパラの処理で残った皮と茹で汁を使用します。（ホワイトアスパラの下処理では穂先から下をピーラーで剥き、皮も入れて海水程度の塩湯でゆでます）
- 2 玉葱と人参を適当な大きさに切って①の茹で汁に加えて柔らかくなるまで煮ます。あくが出てきたら取り除いてください。
- 3 野菜が煮えたら火を止めて粗熱がとれるまで冷まします。コンソメと薄力粉とを加え、一緒にミキサーでなめらかになるまで撹拌します。
- 4 ③を鍋に戻し合計1L位になるように水を加えて火にかけます。枝豆より少し大きめに切った鶏肉、ローリエの葉、白ワインを加えて時々かき混ぜながら煮込みます。
- 5 とろみがついたら鞘から出した枝豆と豆乳を加え沸騰しないように温めます。①の茹で汁にはすでに塩が入っているので、塩加減を見て足りないようなら塩も加えて胡椒で味を調えます。
- 6 最後にバターを加えて溶けたら火を止めます。器に注ぎ、あれば生クリームを回しかけるとよりクリーミーで美味しくなります。
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sundisk*
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