ユリ根入りうまき！美味しさもボリュームもアップ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ユリ根をさっと洗い、表面の黒っぽいところを取ります
   ピーラーを使うと便利です

   

2. 2 外側から１枚ずつ手でそっとはがします
   黒い部分があれば取りますが、少しくらいは残っていても大丈夫です
   ザルに入れ、流水で土や汚れをきれいに洗います
   大きいものは、半分にきります

   

3. 3 うなぎの蒲焼きのタレが残っていたので、これを味付けに使いました
   蒲焼きのタレがなければ、
   めんつゆ（ストレート）大さじ2でも
   美味しくできます

   

4. 4 大きめ（後で卵も一緒に入れるので）の耐熱器にユリ根と蒲焼きのタレ、水を大さじ1を入れ混ぜます
   めんつゆの場合は水は入れません
   ふんわりラップをして、600Wで2分加熱します

   

5. 5 2分加熱したら、１度取りだし軽く混ぜます
   再びラップをし、600Wで1分加熱します
   加熱が終わったらラップを取りあら熱を取ります

   

6. 6 卵焼き用フライパンの幅に入るように、うなぎを切ります
   今日は、尾の部分を使いました
   真ん中で切って、互い違いに置いてます
   ふんわりラップをし、600Wで20秒温めます

   

7. 7 ユリ根のあら熱が取れたら、卵を割り入れます
   ユリ根がつぶれないように、優しく混ぜます

   

8. 8 卵焼き用フライパンを、サラダ油をしみこませたキッチンペーパーでふき、火にかけます
   フライパンが温まったら弱火にし、卵液は半分、ユリ根は全部入れ隅々まで広げます

   

9. 9 うなぎを真ん中におきます

   

10. 10 底の方が固まっできたら、向こう側をおりかえします

    

11. 11 ゆっくり、もう一度、手前に折り返します
    この時、卵がひび割れたり、崩れたりしても大丈夫です
    フライパンの空いたところを再度、油のしみたキッチンペーパーでふきます

    

12. 12 残しておいた卵液を全部いれます
    先ほど巻いた手前の卵焼きを少し箸などで浮かし、この下にも卵液を入れ込みます

    

13. 13 今度は、手前からクルクルと巻きます
    火を止め、5分程この状態でおいておくと、ほどよく柔らかく固まり、切りやすくなります

    

14. 14 4～5つに切り分け、できあがりです