タケノコのぬか漬け レシピ・作り方
材料（２人分）
- タケノコ（穂先の部分） 1/4
- 塩 適宜
- 鰹節 お好みで
- 糠床を作るには（下記の材料で）
- 生糠 １．５ｋｇ
- 水 １，５リットル
- 塩 生糠の１０％程度
- 昆布 ５×５を５枚程度
- 唐辛子 ５本程度
- 冷蔵庫の野菜（捨て野菜として）
- 大根 残り物（５センチ程度）
- 人参 残り物（３センチ程度）
作り方
-
1
茹でたタケノコの先の部分に塩をして糠に付けます。２晩漬けました
- 2 ２日目の夕食にいただきました。お好みで鰹節や七味をかけて食べます。
- 3 糠床のつくり方。上記水を１割ほど残して、残りの水に塩を加え、火にかけしっかりと溶かします。残した水は調整に使います。
- 4 生糠に塩水（３、冷めたもの）を加え、下からしっかりと手で混ぜます。味噌くらいの感触になるまで、残りの水で調整をします。
- 5 冷蔵庫の野菜の端を糠に入れ、１週間糠を熟成させます。その後昆布、唐辛子を入れて、漬けたい野菜を入れ、冷蔵庫で保存します。その間、できれば毎日手でかき回してください。
- 6 大きめのタッパーを用意され、マンションなどは部屋が暖かいので、腐ってしまう危険性があります。わたしは冷蔵庫の野菜室で保存しています。
- 7 最初の味を覚えておいてください。その後塩を足したり、生糠を足したりして、自分なりにアレンジを効かせてください。
あなたにイチオシの商品
関連情報
- カテゴリ
- ぬかづけ（糠漬け）
- 料理名
- ぬか漬け
fly to the sky0985
いつもご視聴ありがとうございます。
ただいまyoutubeにて、毎日ご飯をアップしています。
ワンコを飼い始めてばたばたの日々ですが、人間同様ワンコにも体に良い物を作っています。
これからもどうぞよろしくお願いいたします!
「今日のごはん、なに?」のタイトルで検索してみてくださいね!
レポートを送る
0 件
つくったよレポート（0件）
- つくったよレポートはありません
レシピへのコメント
レシピへのコメントを表示する（
0
件）
