干し貝柱とえのきだけの中華スープ レシピ・作り方
材料（４人分）
- 干し貝柱 ２個
- 干し海老 大３
- 紹興酒 大３
- 塩 小１
- 醤油 少々
- 中華ブイヨンの素 少々
- えのきだけ １パック
- 水溶き片栗粉 適量（多め）
作り方
-
1
干し貝柱と干し海老に水をＣ２加えて１晩置く。柔らかくなったら手でほぐし、さらに水につけておく。
えのきだけは３ｃｍ長さに切っておく。 - 2 鍋に「１」の干し貝柱と干し海老と漬け汁を入れ、紹興酒と塩を加えて弱火で沸騰させます。隠し味程度に中華ブイヨンの素と醤油を入れます。
- 3 沸騰したらえのきだけを入れ、水溶き片栗粉でトロミをつけます。少々固めの方が美味しいです。
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