野菜たっぷり☆さっぱり夏カレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎ、人参をザク切りにしてフードプロセッサー（以下HP）にかけ、みじん切りにする。
   鍋にオリーブ油をやや多めにひき、塩胡椒少々を入れて玉ねぎが透きとおるまで炒める。
2. 2 ①の合間に鶏肉（塊の場合）を小さめに切り、HPにかけて粗みじんにする。①の鍋に追加して白くなるまで炒める。
3. 3 ②の合間にチンゲンサイ、筍の水煮をHPで粗みじんにする。②の鍋に追加して、しんなりするまで炒める。
4. 4 材料が被るぐらい+１カップの水、白ワイン少々を加え、アクを取りながら弱火で煮込む。
5. 5 トマトの尻に薄く十字に切れ目を入れ、④の鍋の中に全体を10秒ほどつける。引きあげて流水で冷やし皮を剥く。
6. 6 材料が水から顔を出しかけたら、ザク切りにしたトマト、シメジ、コンソメ、野菜ジュースを加えしばらく煮込む。
7. 7 一度火を止めてカレールーを割り入れ、かき混ぜてよく溶かす。
8. 8 弱火にかけ、味を見てカレーパウダー、醤油、塩胡椒などで味を整える。
   スパイシーにしたければターメリックやオールスパイスなどお好みでどうぞ。
9. 9 あったか御飯にかけて完成。