鶏大根のこっくり煮 レシピ・作り方
材料（2-3人分）
作り方
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1
《下ごしらえ》
大根は大きめの一口大にカットして米のとぎ汁で下湯でする。
鶏肉は皮をはがし、一口大に切る。
葱はみじん切りにする。 - 2 鍋に油を引いて、鶏皮・もも肉を入れて色が変わるまで炒めたら味醂を加えて煎り付ける。
- 3 黒酢を加えて香りが飛ぶまで炒めたら塩・葱を加えてあおり、水をひたひたまで加えて煮込む。
-
4
灰汁があがってきたら取り除き、
落ち着いたら醤油を加えて中火で30分煮込む。
（シャトルシェフに入れても。その場合半日くらい放置してもいいです） - 5 水分量が材料の半分くらいの嵩になったら味見をし、醤油で味を調え生姜を加える。
- 6 筋ととったサヤエンドウ・スライスした赤パプリカを加えてさっと火を通し、鶏皮を取り除いて盛り付ける。
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- カテゴリ
- 大根
- 料理名
- 鶏大根のこっくり煮
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胃腸に優しい煮物。
大根も下湯でして
柔らかく、甘い仕上がりになります。