白コルネ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルにaを入れゴムベラで混ぜていく！
   粉っぽさがなくなったら台に出して15分ほど叩き捏ねしツルッとし指で広げた時に薄く膜が張ればよし！
   濡れ布巾を被せて1時間発酵させる！
2. 2 発酵させてる間にチョコレートクリームを作っていきます！
   鍋に牛乳を入れ沸騰したらチョコレートを入れ溶かす！
3. 3 ボウルにbを合わせておく！
   そこに2を入れよく合わせる！
   鍋に戻し火にかけゴムベラでよく混ぜながら炊く！
   ふつふつしたらよし！
   バターを入れよく混ぜ合わせる！
4. 4 氷水が貼ったバットにラップをしそこにチョコクリームを流しラップで包む！
   粗熱が取れたら冷蔵庫で冷ます！
5. 5 生地を45〜50gで分割！
   楕円形に丸め濡れ布巾を被せて20分ベンチタイム！
6. 6 コルネの方に薄く油を塗っておく！
   生地を細長く伸ばしていき先端から巻きつけていく！
   ＊伸びにくい時はある程度伸ばして5分ほど休ませて伸ばすと伸びます！

   

7. 7 35度で20分ほど発酵させる！
   飾り粉を振る！

   

8. 8 140度で予熱して130度に下げて12〜13分ほど焼く！
   焼けたら型を優しく抜く！

   

9. 9 カスタードクリーム、チョコクリームをほぐす！
   パンが冷めたら
   絞り袋に入れて絞っていく！
   出来上がり！