メープル食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 先にメープルシートを作っていく！
   耐熱ボウルにbを入れ合わせる！
   混ざったらcを入れよく合わせ
   ラップをふんわりして600wで1分チン！
   よく合わせる！
2. 2 ホイッパーでほぐしたら卵白を入れよく合わせる！
   ふんわりとラップをし600wで1分チン！
   ゴムベラでよく混ぜ合わせる！
   この時ねっとりしてる感じがよろしい！
   水ぽかったら30秒チン
3. 3 バターを入れよく合わせる！
   まとまったらラップに出し密封し正方形に整えて冷蔵庫で冷やす！
4. 4 生地を作っていきます！
   ボウルにaを入れゴムベラでよく合わせる！
   粉っぽさがなくなったら台に出して叩き捏ね15分ほど
   指で広げた時に薄く膜が張ればよし
   バターを入れよく練り合わせる
5. 5 まとまったら生地をなめらかにしボウルに戻し濡布巾を被せ1時間発酵させる！
6. 6 打ち粉をしボウルの縁にカードを入れ生地を剥がしていく！
   ボウルをひっくり返し生地を取り出してメイプルシートが包める大きさまで優しく伸ばしていく！

   

7. 7 包んで25〜30cmほど伸ばし４つ折りしラップで包み冷蔵庫で20分ほど休ませる！
8. 8 打ち粉をし30〜35cmほど伸ばしていく！
   ＊生地を破かないように！
   三つ折りしラップで包み20分冷蔵庫で休ませる！
9. 9 25cmほど伸ばし巻いていく！
   残り5cmほどになったら1cm幅で切り込みを入れ層が見えるように巻き付ける！
10. 10 型に油をしそこに入れ35度で35分ほど発酵させる！
    型からはみ出るくらいがよし！

    

11. 11 つや出しを塗り190度で20〜23分焼く！
    しっかり横にも焼き色がつけばよし！
    ショックを与えて型から外せば出来上がり！