ワタ乗せさんまの大葉焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 【三枚下ろし】
   ヒレの下に
   中骨にあたる深さで両面に包丁を入れる。
   
   腹側の部分は、切らないで

   

2. 2 尾びれの上に
   中骨にあたる深さで両面に包丁を入れる。

   

3. 3 背中に　中骨に沿って　切り込みを入れ
   
   腹側はワタを避けて、切り込みを入れる。
   
   反対側も同じく、切り込みを入れる。

   

4. 4 尾の部分の、身を外し、包丁で抑える

   

5. 5 身は包丁で抑えたまま、
   尾を持って、引くと　身が外れます。
   
   反対側も、同じ方法で、身を外します。

   

6. 6 【大葉を切る】
   上の部分は、焼き上がった身に、ワタを乗せる時に使います。
   
   下の部分は、身に巻きこみます。

   

7. 7 【巻く】
   切り身の両面に塩を振り
   大葉を並べて巻き
   つまようじで止めます

   

8. 8 【焼く】
   ホイルに、頭とワタを入れて、
   全部並べて焼きます。
   
   ※中骨と尾は別にして置きます。
   
   ワタは、早く焼けるので、5分前後　様子を見て、出して下さい。

   

9. 9 焼き上がった身に、大葉を乗せ、上から、指で軽く押しこみます。
   
   焼いたワタを　ほぐして上に乗せます。
   
   ※うろこなどが入って居たら、避けて下さい。

   

10. 10 骨せんべい
    もみじおろし
    を　一緒に盛り合わせて♪
    
    これで、余さず使いきりです。