肉じゃが(味噌味) レシピ・作り方

作り方

1. 1 野菜を切ります。
   玉ねぎ　2cm位の乱切り
   にんじん　1.5cm位の乱切り
   じゃがいも　芽と皮を取り除き2.5cm位の乱切り
   まいたけ　石突をとりほぐす。

   

2. 2 あく抜きしらたきはパッケージから出して軽く洗います。
   適当にハサミで切ります。
3. 3 牛肉切り落としは軽くほぐしておきます。

   

4. 4 ★(しょうゆ、酒、みりん、砂糖、粉末かつおだし)をあわせておきます。
   
   ※冬場は砂糖は煮るときに鍋に直接。

   

5. 5 フライパンにごま油を入れて弱火で3分温めます。

   

6. 6 牛肉切り落としを入れて中火にし、さっと炒めます。
   よくほぐしてね。

   

7. 7 つづいて
   玉ねぎを加えて1分、ニンジンとじゃがいもを加えて1分、まいたけとあく抜きしらたきを加えて1分炒めます。
   
   ※ごま油が馴染めばいいよ。

   

8. 8 火を止めて合わせた★(しょうゆ、酒、みりん、砂糖、粉末かつおだし)を入れます。水をヒタヒタまでいれて材料を平らにします。
   
   ※冬場に砂糖を別にするなら水を入れてすぐ。

   

9. 9 強火で点火し、沸騰したら弱火にして
   アルミで落し蓋を、
   フライパンには5mm程度隙間を開けてそのまま30分、にんじんに串が通るまで煮込みます。

   

10. 10 にんじんに火が通ったら味を見ながら味噌を小さじ2ずつ加えて調整します。
    ※市販の調味料(しょうゆ、味噌、粉末かつおだし)は塩分がまちまちなので少しずつみてしょっぱくならないように。

    

11. 11 中火でひと煮立ちしたら盛り付けて完成です。