シャキシャキキャベツの回鍋肉レシピ・作り方

Name: シャキシャキキャベツの回鍋肉
Total time: 15 min
Yield: 4〜5
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 豚コマ 300g; 片栗粉 大さじ1.5; 塩 小さじ半分; 胡椒 ひとつまみ; ニンニク 一片; きざみ生姜 小さじ半分; サラダ油 大さじ1; 玉ねぎ 半分; 長ネギ 半分; ピーマン 2個; キャベツ 3分の1; A甜麺醤 大さじ1.5; A味噌 大さじ1; A醤油 大さじ1; Aみりん 大さじ1; A酒 大さじ1; A中華だし 小さじ1; A砂糖 大さじ1; ごま油 小さじ1; ごま 小さじ1

約15分
500円前後

おうち料理長

キャベツに一手間加えることでシャキシャキでも火が入った食感になります。

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材料（4〜5人分）

豚コマ 300g
片栗粉大さじ1.5
塩小さじ半分
胡椒ひとつまみ
ニンニク一片
きざみ生姜小さじ半分
サラダ油大さじ1
玉ねぎ半分
長ネギ半分
ピーマン 2個
キャベツ 3分の1
A甜麺醤大さじ1.5
A味噌大さじ1
A醤油大さじ1
Aみりん大さじ1
A酒大さじ1
A中華だし小さじ1
A砂糖大さじ1
ごま油小さじ1
ごま小さじ1

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作り方

1 豚コマは大きければ食べやすい大きさに切っておく。
玉ねぎは5mmくらいにスライス。
長ネギは斜めに大きめにスライス。
ピーマンは一口大にカット。
キャベツは大きめにカットする。
2 豚肉を袋に入れて、塩胡椒をまぶす。
全体に行き渡ったら片栗粉を入れて、袋に空気を入れて振るようにして、片栗粉を全体にまぶす。
3 にんにくを微塵切りにして、サラダ油ときざみ生姜のチューブを合わせて弱火にかける。
もちろん生姜はチューブじゃなくても。
4 フライパンににんにくと生姜の香りがたったら、肉を入れて表面を焼く。肉を入れたら常に強火。
ある程度まで焼けたら、長ネギ、玉ねぎを入れる。
5 炒めてる間に、ザルとボールをかまして、キャベツにお湯をかけて少し混ぜる。もしくはさっと茹でる。
6 肉に火が入ったら、Aの調味料を合わせたものとピーマンを入れてサッと絡める。
そのあと、良く水気を切ったキャベツを入れて強火で煮詰める。
7 タレが詰まって少しとろみが出るくらいになったらごま油と、ゴマを入れて軽く混ぜて完成。
味が薄い時は甜麺醤を足す。