チキン南蛮レシピ・作り方

Name: チキン南蛮
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 鶏モモ 2枚; 塩 小さじ半分; こしょう ひとつまみ; 卵(茹でる用) 2個; Aマヨネーズ 大さじ4; A砂糖 大さじ1; A塩 ふたつまみ; Aこしょう ひとつまみ; Aパセリ 10ふり; Aディル(なくても可) 2本; B白だし 大さじ1; B醤油 大さじ1; B酢 小さじ1; B砂糖 小さじ1; B中華だし 小さじ半分; 卵(衣用) 1個; 小麦粉 適量; サラダ油 鍋に1センチくらい; 水菜、レタスなど 適量

約30分
500円前後

おうち料理長

お店の味を再現！たまご多めのタルタルがポイント

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材料（4人分）

鶏モモ 2枚
塩小さじ半分
こしょうひとつまみ
卵(茹でる用) 2個
Aマヨネーズ大さじ4
A砂糖大さじ1
A塩ふたつまみ
Aこしょうひとつまみ
Aパセリ 10ふり
Aディル(なくても可) 2本
B白だし大さじ1
B醤油大さじ1
B酢小さじ1
B砂糖小さじ1
B中華だし小さじ半分
卵(衣用) 1個
小麦粉適量
サラダ油鍋に1センチくらい
水菜、レタスなど適量

作り方

1 ゆで卵を作る。沸騰したらたまごを入れて、15分茹でる。

入れる前にたまごのお尻にひびをいれて、たっぷりのお湯で茹でて、あがったらすぐ水で冷やすと殻がむけやすいです！
2 鶏モモをフォークや包丁で刺して火が通りやすくする。
皮は満遍なく刺して、身の方は肉が厚いところを特に刺す。

塩こしょうを振って揉み込む。
3 Bの材料を全て入れて混ぜておく。
後で揚げた肉を入れるので大きめのボールで混ぜるとそのままつけこめます。
4 ゆで卵が出来たら、殻をむいて、ペーパーなどでよく水気を切る。
フォークやスプーンで粗めに潰す。
ディルは小さくちぎってAの材料を全て入れて混ぜる。
5 たまご、小麦粉の順で鶏モモにつけて180°くらいの油で揚げる。
皮面3分、肉面3分くらい揚げる。

肉が大きいので、火が入ってるか確認してください。
6 揚げた肉の油を切って、南蛮酢につけて、6等分くらいに切る。
7 水菜やレタスなどを皿に盛り付け、切った肉の上にタルタルソースをたっぷりかけて完成。