【中華】味仙風?つゆだく 青菜炒め レシピ・作り方

【中華】味仙風?つゆだく 青菜炒め
  • 5分以内
  • 300円前後
あん子53
あん子53
地元の中華料理屋 味仙が好きな彼。それだったら似たもの作れそうな気がするな~と試行錯誤してみました‼よくあるレシピですが、自分なりのポイントがいくつかあります♪

材料(4人分)

  • 青菜(空芯菜、小松菜、高菜、チンゲン菜) 2把(約250~300g)
  • にんにく微塵切り 1~2片分
  • 太白胡麻油 大匙1
  • 岩塩 少々
  • 鶏ガラスープ 小匙1
  • 大匙1/2
  • 150ml
  • (片栗粉) 小匙1
  • (水) 小匙1
  • (白胡椒) お好みで

作り方

  1. 1 材料は始める前に必ず全て揃えておきます(出来上がりにとろみを軽くつけたい場合は片栗粉+水 各小匙1の水溶き片栗粉を作っておいて下さい)
  2. 2 青菜の根本の白い部分は繊維に沿って縦に切り、幅1.5~2cm、縦5cm程度に細長く切ります。
  3. 3 小鍋に水+鶏ガラスープ+酒を混ぜ、火をつけます。(※中~強火)
    フライパンに油+にんにく+塩少々をいれてから、火をつけます。(※にんにくの薫りを油に移すため+焦げつき防止です)
  4. 4 パチパチと音がし始めたら、刻んだ青菜を一気に入れ箸で手早く二回ほど大きくかき混ぜます。
  5. 5 全体をササッと軽くかき混ぜます。
  6. 6 フライパンに沸騰したスープを入れます。飛び跳ねに注意してください。
  7. 7 蓋をし1分加熱します。
    (※加熱時間が重要です、忘れないようにタイマーをかけてください)
  8. 8 【とろみをつける場合】
    1分加熱後火を消し、青菜をフライパン半分に寄せます。水溶き片栗粉を入れ軽くまぜ、再び火をつけ、5秒ほど手早くかき混ぜとろみをつけます。
  9. 9 お好みで白胡椒をかけ完成です。手順5.6はいずれも、記載の加熱が終わった後は火を消し、速やかに皿に移します。
  10. 10 是非、しんなり+シャキシャキの出来立て熱々を食べてください♪

きっかけ

畑になってる季節の青菜。庭でBBQをしてるときの箸休めにと、思い付きでササッと作ってみたら、彼がとても喜んでくれました♪嬉しいのか悲しいのか、彼の一番お気に入りのメニューです。笑

おいしくなるコツ

とにかく手早く‼青菜に火を入れすぎない事がポイントです。沸騰したスープをいれることで温度の低下を最小限に‼癖が強い青菜も格段に食べやすくなります♪油は香りのない太白胡麻油を使用。鶏ガラスープは薄目にし、味は岩塩+仕上げの白胡椒で調整します。

  • レシピID:1670017000
  • 公開日:2017/02/09
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カテゴリ
その他の野菜炒め空芯菜チンゲン菜小松菜その他の中華料理
料理名
青菜炒め
あん子53
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つくったよレポート(4件)

  • こっとんしるくうーる
    こっとんしるくうーる
    2020/04/17 07:47
    【中華】味仙風?つゆだく 青菜炒め
    めちゃめちゃ美味しかったです(人´∀`*)簡単に中華屋さんの味になりました
  • すずなり70
    すずなり70
    2019/12/10 20:08
    【中華】味仙風?つゆだく 青菜炒め
    小松菜で作ってみました。まさに味仙?とても美味しかったです!もう少し濃い味にしたいなぁと思ったので次は醤油とか足してみたいと思います!
  • しゃのあー
    しゃのあー
    2019/01/05 20:36
    【中華】味仙風?つゆだく 青菜炒め
    小松菜で作ったら葉っぱの量を少し間違えた気がしつつ、美味しく作れました!
  • らびおり2679
    らびおり2679
    2017/02/27 22:24
    【中華】味仙風?つゆだく 青菜炒め
    さっと作れて美味しくいただきました
    ごちそうさまでした

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