30g
30g
1〜2枚
1/4枚
350cc
大さじ1
各大さじ1/2
大さじ1弱
大さじ2〜3
お料理する上で知っていただきたいこと
切り干し大根はボウルに入れて水には戻さずサッと洗って食べやすい大きさに切ります。(水に戻すと戻し汁に栄養素が溶け出してしまいます)人参、椎茸、うす揚げは全て千切りにしておきます。
鍋に1を入れ、水と◎の調味料を加え、弱めの中火で、切り干し大根を煮汁で戻すように炊いていきます。
時々箸で混ぜながら、約10分程煮て、ほとんど煮汁が無くなったら出来上がりです。
ビタミンB1、B2やカルシウム、鉄分といったミネラルが同量の大根に比べ15倍から30倍と栄養価が非常に高い切り干し大根。その栄養素を、調理過程で捨ててしまっていたことに驚きました。
あまり火が強すぎると、切り干し大根がふっくらと戻る前に煮汁が無くなってしまいます。その場合は 水を少し補って、10分以上は炊くようにしてください。
レシピID: 1670016155
公開日：2016.05.28
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こんにちは。楽天レシピスタッフです。
いつも楽天レシピをご利用いただきありがとうございます。
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引き続き楽天レシピをよろしくお願いいたします♪
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