外はカリっと中はふんわり☆から揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉は
   皮と身の間の脂
   （特に黄色い脂）を
   取りのぞき
   よく筋きりをする。
   
   厚みを均一にし
   包丁の先で
   まんべんなく刺す。

   

2. 2 ６～８個に切り分ける。

   

3. 3 ビニール袋に
   ②と酒・小さじ１位（分量外）
   をいれ
   軽く揉み１５分程おく。

   

4. 4 ③にa)を加え揉み
   更に３０分程おく。

   

5. 5 ④に小麦粉・片栗粉を
   加え全体になじませる。

   

6. 6 まず最初に
   低温の油でじっくり揚げる。
   
   ☆１５０～１６０℃位。

   

7. 7 軽く色づいたら
   一旦取り出す。

   

8. 8 油を高温にし
   ⑦を戻し二度揚げする。
   
   ☆１８０～１９０℃位。

   

9. 9 キッチンペーパーで
   よく油を切る。

   

10. 10 お皿に盛り付け
    出来上がり。