鶏肉の出汁たっぷり★鶏白湯鍋 レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
-
1
鍋に水を入れて
昆布を入れて、最低でも20分
できれば1時間おいておく
※昆布の汚れが気になる場合は
濡らした布巾などでやさしくふく -
2
鶏もも肉は食べやすい大きさに切るり
手羽元と一緒にボウルに入れて
1リットルくらいの熱湯（分量外）をかけて
かるくゆすってザルにあげる -
3
1の鍋に2を入れて
皮付きのまま薄くスライスした生姜
皮をむいて潰したにんにく
長ネギの緑の部分も入れて中火にかける - 4 沸騰直前で昆布は取り除く
-
5
沸騰してきたら灰汁を丁寧にとり
弱火に落として
そのまま1時間煮込む
※水分が蒸発して少なくなったら
途中で水（分量外）を足す
最終的に出汁が1.2リットルくらいになるように -
6
煮込んでいる間に野菜を切る
白菜はざく切り
にんじんは輪切り
キノコ類は石づきをとって割く
長ネギは1cm幅の斜め切り
水菜は5cmくらいの長さに切る -
7
鍋の中に
鶏ガラスープの素と塩を入れて溶かしたら
白菜の芯の部分、にんじん
しめじ、えのきを入れて
しんなりするまで煮込む -
8
水菜を入れて
水菜がしんなりしてきたらできあがり♪
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