型抜きが楽しい！やさしい甘さの珈琲みるく淡雪かん レシピ・作り方

作り方

1. 1 水の中に寒天と砂糖を入れ、混ぜながら火にかけます。
2. 2 沸騰してから２分そのまま火にかけておきます。
3. 3 ２分後に火からおろし、深煎り珈琲あんをよく混ぜます。
4. 4 粗熱をとってから型に流し入れ、冷ましておきます。
   ※「水ようかん」完成
5. 5 水に粉寒天と砂糖を入れ軽く煮立たせ、牛乳を加えてさらに火を入れます。
6. 6 完全に寒天が溶けたら火を止め、粗熱をとります。
7. 7 メレンゲをしっかり泡立てるために、まずは卵白のこし切り（からざ部分を泡だて器で10回ほどすくい上げる）をします。
8. 8 泡だて器でやわらかい泡ができたら半分量の砂糖を入れます。
9. 9 さらに泡立てやわらかい泡の状態の頃、残り半分量の砂糖を入れます。
10. 10 ボウルを傾けても落ちない程度の固さまでしっかり泡立てます。
11. 11 「6」の寒天液３分の１にメレンゲをすべて入れしっかり混ぜます。
12. 12 さらに3分の１量の寒天液を混ぜます。
13. 13 「9」に、残った３分の１量の寒天液を入れますが、最後まで泡を消さないようにします。
    ※「淡雪かん」完成
14. 14 ふんわりした淡雪かん「13」を、水ようかん「4」の上に注ぎ入れます。
15. 15 冷やし固まればできあがりです。