夏気分にぴったり、梅あんのちぎり食パン レシピ・作り方
- 約1時間
- 500円前後
楽天出店店舗： 茜丸本舗
楽天市場
梅あん生地とプレーン生地の色の２色のコントラストが目をひく食パンです。生地にねりこまれ、かつ間にぬられた梅あんのさわやかな酸味が夏の気分によく合います。
材料（3~5人分）
- 【梅】強力粉 １５０ｇ
- 【梅】インスタントドライイースト 耐糖性 ３ｇ
- 【梅】砂糖 ６ｇ
- 【梅】塩 ３ｇ
- 【梅】紅麹パウダー ３ｇ
- 【梅】バター １１ｇ
- 【梅】水 １１７ｇ
- 【梅】紀州梅あん ７５ｇ
- 【プレーン】強力粉 １５０ｇ
- 【プレーン】インスタントドライイースト ３ｇ
- 【プレーン】砂糖 ６ｇ
- 【プレーン】塩 ３ｇ
- 【プレーン】水 １０８ｇ
- 【プレーン】バター １１ｇ
- 紀州梅あん（塗り用） 適量
作り方
- 1 ① 梅あん生地【梅】とプレーン生地【プレーン】に分けて、バター以外のすべてをボウルに入れてミキシングします。
- 2 ② こねあがったら、バターを入れてさらにこねます。
- 3 ③ バターがよくなじんだら、一次発酵させます。
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④ 一次発酵後、それぞれの生地を1個あたり20ｇで14個ずつに分割し、ガス抜きをしながら丸めなおします。
- 5 ⑤ ベンチタイムとして10分ほどおきます。
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⑥ ベンチタイム後、とじ目のある面に梅あんをぬります。
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⑦ あんをぬった面を上にして、梅あん生地とプレーン生地が交互になるように、型の中央に真ん中列に６個、上列に５個ずつ、計16個敷きつめます。
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⑧ あんをぬった面を下にして、⑦の上に6個ずつ２列に並べます。
- 9 ⑨ 型の９割までの高さになるよう二次発酵させます。
- 10 ⑩ オーブンで、170℃、30分程度焼成します。
関連情報
楽天出店店舗： 茜丸本舗
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創業80余年、大阪の老舗あんこメーカー「茜丸本舗」です。
大阪でのテレビＣＭや大阪土産としてご存知の方も多いかと思います。
伝統の技法で、甘さを抑えて豆本来の味を活かした昔ながらのあんこや、様々な食材や味とミックスして開発した「季節あん」など幅広く、品質にこだわった餡子が自慢です。
レシピを通じて、より多くの方に茜丸のあんこを知ってもらえればと思います。
よろしくお願いいたします。
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