今が旬！蕗のピクルス レシピ・作り方
材料（すきなだけ人分）
作り方
- 1 蕗は、鍋に入る大きさに切り、塩を振って板刷りをします。
- 2 沸騰したお湯に入れ、5～10分しっかりゆでます。
- 3 ゆであがったら、皮をむいて好きな大きさに切ります。
- 4 癖が強いので、２～３時間水につけておくと食べやすくなります。
- 5 ☆の調味料を合わせます。砂糖、塩は味を見ながら適宜増やしてください。味が決まったら、ハーブと種をぬいた鷹の爪をいれて調味料の出来上がり。
- 6 調味料に蕗を漬けます。少量ならジプロックやビニール袋でも。
- 7 １晩つけてできあがり。
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