しらす入り混ぜごはん レシピ・作り方

作り方

1. 1 干し椎茸はさっと汚れを流して水（椎茸用）に数時間〜一晩浸けて戻しておく。
2. 2 【具材1】
3. 3 蓮根は2mmの厚さの銀杏切りにして合わせた●に2-3分つけておく。
4. 4 にんじんは3cmの長さの千切り、油揚げは縦半分にしてから5mmの幅で切る。
5. 5 鍋に水を切った1と2を入れ、★も加えて蓋をして15分加熱する。
   ※一番上に油揚げを乗せて加熱する。

   

6. 6 蓋を開けて時々混ぜながら水分が飛ぶまで10分ほど煮る。

   

7. 7 【具材2】
8. 8 1の椎茸の石突きを取り除き、傘を3mmの薄切りにする。
9. 9 鍋に8と椎茸の戻し汁・○を加えて火にかけ、沸騰したら灰汁を取る。

   

10. 10 蓋をして15分煮る。
11. 11 蓋を開け、水分が残っている場合は水気がなくなるまで煮詰める。
    ※焦がさないように注意

    

12. 12 【具材3】
13. 13 卵を割りほぐし、☆を加えてよく混ぜる。
14. 14 ザルで濾す。
15. 15 フライパンに薄く油を引いて余分な油は拭き取る。
16. 16 フライパンを強火で20秒熱し、14の液を一気に流し入れてフライパン全体に広げる。
17. 17 表面が乾いたら裏返し、10秒焼いてフライパンから取り出す。
18. 18 クルクル巻いて細切りにする。

    

19. 19 【仕上げ】
20. 20 熱々のご飯にしらす・具材1と2をのせてご飯を切るように具材をよく全体に混ぜる。

    

21. 21 具材3の卵を散らして完成。