グリーンアスパラのスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【1】
   ①アスパラガスは２～３ｃｍに切る。塩とひとつまみ入れた熱湯で３分茹でる

   

2. 2 【2】
   茹でた後に氷水に入れて発色をよくする。穂先は飾り用に取り分けておく。

   

3. 3 【3】
   玉ねぎは薄切りにする。フライパンにバターとオリーブオイル少量を入れて炒める。しんなりしたら火を止める。

   

4. 4 【4】
   【3】に【2】と水、チキンブイヨンを鍋に入れて中火にかける。沸騰したら弱火にして１５分くらい茹でる。

   

5. 5 【5】
   【4】の最後に牛乳を入れて温める

   

6. 6 【6】
   【4】をミキサーにかけてピューレ状にする。次に、こし器でこしながら鍋に移す

   

7. 7 【7】
   【6】を火にかけて生クリームを加え、混ぜる。塩・こしょうで味を調える

   

8. 8 【6】
   【7】を泡立て器で軽く泡立て器に盛る。取り分けておいた穂先をスライスし、のせる。