たけのこゆでる レシピ・作り方

作り方

1. 1 たけのこの解体手順。
   まず、先から数センチの所を切り落とす。

   

2. 2 切り落とした所から、縦に切り目を入れる

   

3. 3 ガッバット手で皮を剥く。

   

4. 4 包丁の峰を使い、綺麗に整形する。
   剥きすぎると、先の柔らかい所が無くなるので注意。

   

5. 5 大きい鍋にたけのこ・米ぬかを入れて、たっぷり水を入れて、蓋をする。
   強火で沸騰したら、弱火で約９０分
   終わったら、自然に冷やします。（強制的に冷やさない事）

   

6. 6 夜に、ゆでたら、翌朝には、冷めているので、水で洗って、水を張って保存。
   毎日、水を替えて、冷蔵庫で保管で約一週間は大丈夫と考える。